Formation Pâtissier

FORMATION PÂTISSIER

Un métier sucré, alliant la créativité au professionnalisme, toujours à la recherche d’un personnel qualifié.

Grand Moulin Academy propose des formations en pâtisserie, au travers de deux modules distincts

En plus des 2 modules précités, des ateliers loisirs et des formations à la carte sur des recettes spécifiques en pâtisserie (2 jours) sont programmés.
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MODULE ESSENTIEL

La première formation qualifiante au métier de pâtissier du Cameroun.

Natacha Limonier, responsable GMA.

Avec 425 heures de pratique et 200 heures de cours théoriques, le module Essentiel s’adresse prioritairement aux jeunes qui souhaitent exercer le métier de pâtissier.

PERIODE DE SESSION

Des sessions de quatre mois ouvertes chaque année

CONDITIONS D’ADMISSION

Ouvert aux personnes âgées d’au moins 18 ans et justifiant d’un niveau minimal de BEPC. Un test de sélection est dispensé pour valider l’inscription.

DURÉE DE LA FORMATION

Cinq mois
Quatre mois  à Grand Moulin Academy
Un mois de stage

NOMBRE DE PLACES

Limité à 10 apprenants

La formation est sanctionnée par une Attestation de qualification professionnelle en Pâtisserie validée par le Ministère de l’Emploi et de la Formation Professionnelle.

Ci-après les recettes dispensées :

  • Les pâtes de base et biscuits : Pâte sucrée, Pâte à foncer, Pâte brisée, Pâte sablée, Feuilletage rapide, Feuilletage inversé, Feuilletage chocolat, Sablé breton, Génoise, Biscuit cuillère, Biscuit aux œufs, Dacquoises, Pâte à chou, Pâte à beignet
  • Les crèmes de bases : Crème chantilly, meringue, Crème pâtissière extra, Crème anglaise, Crème cheese cake, Ganache, Crème au beurre légère, Crème citron, crème pralinée, Crème brûlée, Crème renversée, Crème d’amande, Crème mousseline, Crème frangipane, Crème diplomate, Crème chiboust
  • Les gâteaux classiques : Cake, Madeleines , Fondant chocolat
  • Les décorations en pâtisserie : Copeaux de chocolat, Glaçage chocolat, Plaquette anniversaire, Masquage, Décoration au caramel
  • Traiteur : Pizza, Quiches
Technologie pâtissière 25 heures
Prévention Santé, Sécurité et Environnement 25 heures
Nutrition Humaine / Hygiène Alimentaire / Sécurité Alimentaire 25 heures
Vie Professionnelle (Le métier de pâtissier) 25 heures
Environnement Economique et Juridique 25 heures
Notions de base d’Informatique / Internet 25 heures
Connaissance générale en Langues (Français et Anglais) 25 heures
EVALUATIONS
Une étude de projet, combinée à un rapport de stage, doivent être remis à la fin de la formation
25 heures

MODULE PERFECTIONNEMENT

La première formation de perfectionnement au métier de pâtissier du Cameroun.

Natacha Limonier, responsable GMA.

Les modules de spécialité permettent aux apprenants d’acquérir les compétences dont ils ont besoin pour exercer leur métier

PERIODE DE SESSION

De nombreuses sessions ouvertes chaque année

CONDITIONS D’ADMISSION

Ouvert aux personnes âgées de 21 ans minimum, justifiant d’au moins 2 années d’expérience.
Un test de sélection est dispensé pour valider l’inscription.

DURÉE DE LA FORMATION

2 semaines

NOMBRE DE PLACES

8 à 10 apprenants

La formation est sanctionnée par une attestation de Grand Moulin Academy.

Les recettes élaborées sont à la carte, selon le choix des apprenants.

 

Technologie pâtissière 3 heures
Nutrition humaine / Hygiène alimentaire / Sécurité alimentaire 2 heures
Prévention santé, Sécurité et environnement 2 heures